小瑪王妃的世界視角 Mary's World Vision

將塔吉鍋依照程序開鍋完成以後
就要開始做塔吉鍋料理了
為了配合全家都可以吃
我選了雞肉
(不然其實我比較想用塔吉鍋煮牛腩或是燉羊肉)



首先咖哩蔬菜雞的做法如下
將雞肉用胡椒.鹽及檸檬汁先醃過
(因為要悶燉蠻久的所以我買了雞腿肉,但我比較喜歡吃雞胸)
之後用橄欖油少許將洋蔥(切絲) / 紅蘿蔔 (切塊) / 馬鈴薯 (切塊) 炒香撈起備用
將雞肉用水川燙後撈起
在塔吉鍋內用方才剩餘的油乾煎至有點金黃色







將雞肉撈起
把蔬菜放回鍋內
另外再加入蕃茄(切塊)
加入少許紅酒 / 海鹽 / 蕃茄醬 / 咖哩塊 (切碎)
上面再將雞肉塊平鋪
蓋上塔吉鍋蓋
用小火煮滾後關火悶約1個小時
開鍋時香氣四溢
賣相極佳喔~




起鍋狀

而谷司谷司couscous北非小米更簡單
將小米約250克放在大盤子內 (約4人份)
加上360cc滾燙的雞高湯
倒入盤中
再覆上保鮮膜約半小時
小米就悶熟了



掀開保鮮膜後
用叉子將小米翻鬆
此時就已經有夠好吃了
會一口接一口
(北非小米熱量比白米還少一半 是很營養又不會胖的主食)
但為了要口味更有北非或地中海風情
加入兩匙橄欖油 / 小茴香子 (少許) / 檸檬汁 (少許) / 岩鹽 (少許)
最後再加入葡萄乾裝飾及增加口感



配上煮好的咖哩雞
一口醬汁一口北非小米
就是道地的北非家常菜囉~



配上紅酒一杯就更讚啦~




延伸閱讀 : 北非塔吉鍋 : 食材與開鍋