小瑪王妃的世界視角 Mary's World Vision

其實要做泰式料理招待朋友來家裡吃飯

一點都不難

如果願意跑一趟國際移工超市

買齊一些一般超市買不到的食材

例如：檸檬葉／香茅／南薑／魚露／蝦醬／酸辣湯調味醬　

就可以完成看起來很困難的任務

其實超簡單

第一道：涼拌牛肉

把魚露．檸檬汁．少許糖．甜辣醬（如果買的到泰式的更好　不然一般的也可以）

把上述材料調成淋醬　（魚露很鹹　要記得善用檸檬汁跟糖調出適合自己的味道）

把洋蔥（半顆或一顆切絲後泡冰水備用）

牛肉片燙熟泡冰水備用

接著把小番茄約10-15顆對半切備用

辣椒絲少許備用

接著把洋蔥跟牛肉片都瀝乾

就可以開始擺盤

最後淋上醬汁就是超完美的涼拌牛肉

同樣的醬汁可以做涼拌海鮮

第二道：蝦醬炒空心菜

我覺得蝦醬炒空心菜好吃的關鍵是: 要先爆香紅蔥頭以外,還要先把蝦醬也先爽爽的舀好幾大匙下去爆香

炒出香味以後再把空心菜丟下去,加一點水半悶半炒

最後加一點鹽跟糖還有魚露調味

起鍋前切一點辣椒絲增加顏色跟辣味香氣,就非常東南亞風味囉~

第三道：泰式炒河粉

因為我買不到河粉,所以就用客家粄條取代

先在鍋底爆香紅蔥頭跟豆干丁,然後撈出來,再打幾顆蛋下去炒半熟撈起,蝦也是炒半熟撈起

接著就是清空鍋子開始煮醬汁

這個醬汁是關鍵,首先就是倒一大堆魚露

(這個很鹹所以不用再加鹽了),

然後就是加羅望子汁 (這個是好吃的關鍵我覺得) 加一點糖煮一煮

就可以把粄條丟進去,其他炒半熟的食材也全都丟進去,炒勻之後就可以上桌了
起鍋前可以灑蔥花

網路講究的食譜還要加韭菜跟豆芽菜跟花生末

我全部都沒買XD 但是事實證明這樣就超級好吃了啊~~

第四道　酸辣海鮮湯

把喜歡的海鮮處理過備用

我放了花枝/蝦子/魚片/蛤蠣

先將香茅．南薑．檸檬草跟水一起煮開

轉小火悶煮幾分鐘

等湯底煮好後

就可以把香草類的東西撈出來

挖三大匙酸辣湯醬料

丟進海先煮熟就可以上桌

就是一鍋非常料多鮮美的好湯啦～

第五道　芒果糯米

買長糯米泡水五個小時，然後大同電鍋蒸熟

比例是糯米：水= 2:1

外鍋是一杯水

趁糯米剛跳起來還很燙的時候

拌入調味過的椰漿（半罐椰漿加少許的糖及鹽,稍微煮過即可）

悶四十分左右，就可以裝盤上桌了

上桌前再淋上跟剛才依樣調味過的椰漿

切芒果塊裝盤

根本就跟外面賣的一樣啊！

就這樣幾樣菜上桌

立刻秒殺呀～