小瑪王妃的世界視角 Mary's World Vision

泰國料理當中

有這道泰式綠咖哩雞可以嗑掉好幾碗白飯

前陣子到望見書間去跟泰籍老師學做這道菜

發現關鍵味道在於新鮮的萊姆葉

這個味道真的很重要

其他的作法如下

材料看起來蠻多的,但是每樣都很重要

一定要買到綠色的圓茄(照片最左邊那一籃) 還有小顆的圓茄 (照片中間綠色一顆顆的)

這個是泰式綠咖哩雞口感很重要的蔬菜

另外還有新鮮萊姆葉以及椰糖,魚露,紅蔥頭.南薑.香茅,椰漿,調味好的綠咖哩醬。新鮮紅辣椒

以上材料移工超市都有賣

將雞肉切小塊狀

一開始先將椰漿倒入平底鍋中加熱,之後倒入雞肉拌炒

炒至雞肉半熟時可以酌量加入椰糖以及魚露

之後可以加入已經調味好的綠咖哩醬包

南薑根香茅也可以切一點在這時候放進去

放入已經切成塊狀的大圓茄拌炒,之後可以酌量加入清水

之後再放入小圓茄

這個比較難煮軟，要小火慢滾一下

再撒上新鮮的萊姆葉,這個步驟很重要啊

之後可以先是吃口味,喜歡辣的可以切點辣椒進去,喜歡椰漿味重一點的就多放點椰漿

起鍋前的樣子

擺盤美美的樣子

我們這天是拌米線吃不是配白飯

但我還是覺得配泰國香米才是王道