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泰國料理當中

有這道泰式綠咖哩雞可以嗑掉好幾碗白飯

前陣子到望見書間去跟泰籍老師學做這道菜

發現關鍵味道在於新鮮的萊姆葉

這個味道真的很重要

其他的作法如下

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材料看起來蠻多的,但是每樣都很重要

一定要買到綠色的圓茄(照片最左邊那一籃) 還有小顆的圓茄 (照片中間綠色一顆顆的)

這個是泰式綠咖哩雞口感很重要的蔬菜

另外還有新鮮萊姆葉以及椰糖,魚露,紅蔥頭.南薑.香茅,椰漿,調味好的綠咖哩醬。新鮮紅辣椒

以上材料移工超市都有賣

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將雞肉切小塊狀

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一開始先將椰漿倒入平底鍋中加熱,之後倒入雞肉拌炒

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炒至雞肉半熟時可以酌量加入椰糖以及魚露

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之後可以加入已經調味好的綠咖哩醬包

南薑根香茅也可以切一點在這時候放進去

放入已經切成塊狀的大圓茄拌炒,之後可以酌量加入清水

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之後再放入小圓茄

這個比較難煮軟,要小火慢滾一下

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再撒上新鮮的萊姆葉,這個步驟很重要啊

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之後可以先是吃口味,喜歡辣的可以切點辣椒進去,喜歡椰漿味重一點的就多放點椰漿

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起鍋前的樣子

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擺盤美美的樣子

我們這天是拌米線吃不是配白飯

但我還是覺得配泰國香米才是王道

 

 

 

 

 

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