4574.jpg

泰國料理當中

有這道泰式綠咖哩雞可以嗑掉好幾碗白飯

前陣子到望見書間去跟泰籍老師學做這道菜

發現關鍵味道在於新鮮的萊姆葉

這個味道真的很重要

其他的作法如下

62506515_10211298097323184_5017390467453550592_o.jpg

材料看起來蠻多的,但是每樣都很重要

一定要買到綠色的圓茄(照片最左邊那一籃) 還有小顆的圓茄 (照片中間綠色一顆顆的)

這個是泰式綠咖哩雞口感很重要的蔬菜

另外還有新鮮萊姆葉以及椰糖,魚露,紅蔥頭.南薑.香茅,椰漿,調味好的綠咖哩醬。新鮮紅辣椒

以上材料移工超市都有賣

62184974_10211298097963200_9187711357187784704_o.jpg

將雞肉切小塊狀

4562.jpg

一開始先將椰漿倒入平底鍋中加熱,之後倒入雞肉拌炒

4567.jpg

炒至雞肉半熟時可以酌量加入椰糖以及魚露

62099155_10211298098523214_2558084553017131008_n.jpg

之後可以加入已經調味好的綠咖哩醬包

南薑根香茅也可以切一點在這時候放進去

放入已經切成塊狀的大圓茄拌炒,之後可以酌量加入清水

4557.jpg

之後再放入小圓茄

這個比較難煮軟,要小火慢滾一下

4559.jpg

再撒上新鮮的萊姆葉,這個步驟很重要啊

4561.jpg

之後可以先是吃口味,喜歡辣的可以切點辣椒進去,喜歡椰漿味重一點的就多放點椰漿

4570.jpg

起鍋前的樣子

4571.jpg

擺盤美美的樣子

我們這天是拌米線吃不是配白飯

但我還是覺得配泰國香米才是王道

 

 

 

 

 

創作者介紹
創作者 小瑪王妃 的頭像
小瑪王妃

小瑪王妃的世界視角 Mary's World Vision

小瑪王妃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()