客家小瑪的世界視角 Hakka Luna's World Vision

其實這兩道菜都非常簡單

沒有零失敗率

我覺得最困難之處是買材料

因為有些東西不是普通超市或菜市場可以買到的

要找一些會賣進口食材的超市或是烘焙材料行比較買得齊全

傳統尼斯沙拉做法如下

* 白酒醋沙拉醬汁 (這個做好可以冷藏一個月)

   用白酒醋 (有很多品牌跟價位 我是選比較便宜的XD) 

   加入360CC的EV (初榨特級橄欖油)

   兩者比例  油3醋1 (份量視個人需要)

   再加入2-3大匙的法式第戎芥茉醬

   大蒜兩顆的量磨成泥

    再加入少許的鹽跟糖調味

    用打蛋器或筷子攪拌均勻即可 (油及醬汁不分離的狀態)

* 將蘿蔓生菜 / 蕃茄 / 紅洋蔥絲切成適量大小 洗淨後泡冰水

   把水瀝乾待用

* 將四季豆燙熟 ( 水煮時可加鹽 ) 起鍋後也同樣泡冰水再瀝乾備用

* 把生菜鋪在沙拉盆的最底層 再依序平鋪蕃茄 / 水煮蛋 / 四季豆

   最後加入鮪魚罐頭 淋上醬汁及適量帕馬森起司就大功告成囉~

香草奶油花枝做法

* 將花枝燙熟撈起備用

* 在平底鍋加入少許橄欖油跟奶油,加入蒜末爆香

* 再加入適量檸檬汁 / 鹽 / 胡椒粉 / 糖調味

* 最後再加入少許辣椒末

將醬汁淋在燙好的花枝上

再灑上巴西利就可以裝盤上桌了~