客家小瑪的世界視角 Hakka Luna's World Vision

其實我也不知道是這一道是不是法式

但因為都是參考Maggie在youtube上的料理頻道做法

所以我想應該是法式吧

因為Maggie擅長的是法式料理啊~~

這道燉牛肉從前置作業的買菜跟洗洗切切很花時間

但把前置作業做好

等燉好一大鍋牛肉之後

是滿滿成就感

而且拌麵 / 拌飯都很好吃

我自己是想歐式到底

所以搭配的是北非小米couscous

做法如下 : (8-10人份)

1.牛腱兩大塊切厚片,用紅酒蓋過肉的高度,再加入百里香 / 迷迭香 / 月桂葉 / 丁香 / 茴香子等香料去醃

   (其實如果買得到新鮮香草綁成一束是最好的,但因為我買不到,所以都買現成的粉)

   有時間就醃隔夜  沒時間醃1-2小時也可以

2.醃好的牛肉將表面煎至金黃夾起備用

3.將蕃茄 / 紅蘿蔔 / 洋蔥全部切小塊狀  蒜頭切成蒜末

4. 將培根切塊煎至金黃色備用

5. 用適量的油將蔬菜類翻炒

6. 加入適量奶油跟少量麵粉至蔬菜裡 一直炒至麵粉不見之後加入蕃茄糊 再翻炒一下撈起備用

7. 把牛肉 / 培根 / 蔬菜放入大鍋子加入你喜歡的香草

   (我加了巴西利 / 紅肉專用香料 / 月桂葉 / 丁香 / 迷迭香 / 茴香子)

   然後再加入辣椒粉或是切一至二條辣椒放進鍋裡

8. 倒入紅酒及高湯 ( 比例1:1) 開始試味道增減鹹味或是增加喜歡香料的味道

9. 煮滾後調至小火燉2-3小時就可以 

10.2-3小時關火,上桌前可以用太白粉或玉米粉加水勾芡 (不要太多)

就是一大鍋香噴噴的紅酒燉牛肉囉~~
  

至於北非小米之前介紹過很多次了

就把小米平鋪在盤子上

因為這次要配紅酒燉牛肉所以我就沒有多做調味

只有放幾片檸檬葉增加香氣

倒入熱水用保鮮膜包十分鐘

打開後用叉子將小米翻鬆就大功告成囉~