2018/12/30 更新

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如果買不到純正的菲律賓可可塊

就用HERSHEY'S的無糖可可粉再加熱水和勻

做出來效果也很好喔

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身在桃園的好處就是有很多機會可以接觸東南亞各國不同的文化

其中透過學習他們的日常小食更能快速認識不同的文化

今天學的是菲律賓的巧克力粥

教學的老師說這是早期菲律賓華人的早餐或點心

而且使用純度很高的可可塊

傳統的媽媽會在家自己做

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老師特別帶來從菲律賓才買的到的可可塊

他說這樣才口感純正

但我一直在想用純度很高的巧克力是不是也可以有異曲同工之妙

然後我學生說他小時候有吃過美祿粥

感覺都是可以試試看

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這個粥很簡單

先將可可塊加熱融化 (隔水加熱加一點點奶油可能會更好)

如果直接加熱就要用小火加少許的水

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然後開始用圓糯米慢煮至稠狀的粥

加上適量的二號砂糖 (黑糖也可以)

最後再拌入融化的可可

就是一鍋很有能量又有飽足感的巧克力粥了

要吃之前可以加入適量的奶水 (三花奶水 不是煉乳喔)

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不過最東南亞特別之處就是吃的時候要配上烤過的鹹魚

乍聽起來不可思議

可是味道真的很合

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如果沒有鹹魚

這個巧克力粥是沒辦法吃完一整碗

因為會很膩

加了鹹魚口味立刻豐富多層次

東南亞味道就出來了

把鹹魚弄碎拌入巧克力粥一起吃也很好吃喔

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材料如下方照片

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上面寫的是菲律賓的語言塔加洛語

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留言列表 (1)

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  • amandawei111
  • 巧克力甜粥配鹹魚真的很難想像是甚麼味道耶
  • 真的蠻好吃的,我之前有在救國團開課教這些,但是開班機會不高,我在考慮要不要再開類似的班了

    小瑪王妃 於 2019/01/03 16:11 回覆