客家小瑪的世界視角 Hakka Luna's World Vision

因為吃了塔吉鍋牛肝菌燉飯

讓我想起了我家的塔吉鍋又好久沒有拿出來用

再加上看到朋友前幾天都在忙著做印度烤餅的日記

萌生了我也要做做看的念頭

周六臨時起意

所以幾乎是很快的買好了材料

(有些甚至沒買齊)

但真的很想做所以還是開工了

事實證明其實材料沒齊全一樣可以做出好吃又有道地印度味的食物

其實做菜本來就是很隨心所慾的

幾公克幾公克的材料

不需要那麼care

下面就寫下印度奶油烤餅的材料跟步驟

以下寫出來的大概可以做8-10個烤餅

1.高筋麵粉約450克

2.乾酵母粉約兩小匙 (像鹽罐裡的那種小湯匙)

3.牛奶約150cc

4.原味無糖優格一個

5.鹽1小匙

6.糖1-2小匙

7.油約2大匙 (我是用橄欖油)

超溼潤麵糰

發酵後的樣子

作法 :

1. 用溫水把乾酵母粉融開

2.把步驟1 + 優格 + 牛奶+ 鹽 + 糖 +油等材料全倒在一起

3.加入高筋麵粉 (不用過篩)

4.很快的就可以拌成超黏手又有筋度的大麵糰 (因為麵糰超濕軟)

5.蓋上保鮮膜,靜置約1.5-2小時發酵成兩倍大

6.用大量的高筋麵粉當手粉 撲一點在平台上跟手上 才能將麵糰分成8-10份

7.用手稍微將麵糰整型成圓形或橢圓型

8.烤箱上下火都開250度預熱10分鐘

9.將餅皮送進烤箱兩面各烤4分鐘左右

10. 兩面刷上奶油再切開,就是香噴噴的印度奶油烤餅了

印度蔬菜咖哩的作法如下

材料 :

1.印度咖哩粉2匙

2.肉桂粉2匙

3.大蒜粉2匙

4.紅椒粉1匙

5.現磨黑胡椒粉1匙

6.小茴香子1匙

7.綠豆蔻粉1匙

8.月桂葉2-3片

以上材料都可隨個人口味再增減

我自己是沒買到印度菜很重要的薑黃粉,但做出來還是很好吃

9.洋蔥1/2-4/3顆 切細碎備用

10.薑末與蒜末

11.白菜花3/4顆

12.蕃茄1顆

13.秋葵數個

14.四季豆一袋

以上材料都可隨自己喜好增減

有喜歡別的蔬菜的也可以自己加進去

作法:

1. 倒入約4大匙的油將洋蔥泥 / 薑末 / 蒜末爆香

2. 加入一大堆香料粉 (約剛才調出的量的一半)

3. 加入一杯清水

4. 蓋上鍋蓋小火悶煮三分鐘

5. 把蔬菜類都丟進去

6. 加入牛奶或椰漿 (適量) 約100cc

7.把剩下的香料粉都丟進去

8. 加鹽巴 (試味道) 如果味道不夠可再加印度咖哩粉或肉桂粉或大蒜粉提味

9.蓋上鍋蓋燉20分鐘左右就可以囉~