客家小瑪的世界視角 Hakka Luna's World Vision

第一次處理煙燻雞腿這種菜

網路菜譜說川燙過後把雞肉拔成雞絲

跟小黃瓜還有蘿蔔一起涼拌

但是最近天氣那麼冷

實在沒辦法涼拌

冬天就是要喝熱呼呼的湯啊~

所以就把整隻雞腿先丟進滾水川燙三五分鐘

桂來標的每樣東西都很鹹很香

所以川燙步驟必不可少

川燙後的雞腿 (先劃開一小刀 讓鹹味可以散發更透)

就放進鍋底

開始小火慢煮

旁邊切上當令的白蘿蔔 / 紅蘿蔔

喜歡乾香菇的可以泡開幾朵放進湯中加味

再放上高麗菜 (也可以放大白菜)

一起小火慢煮

大概煮個半小時後

可以把蒜苗 / 蔥都大方的切進湯裡

丟進粉絲

倒入一些米酒

蓋上鍋蓋再煮個2-3分鐘

就可以準備起鍋了

起鍋前可以試試味道

應該已經很有鹹味

可以再加點鏗魚粉提味

這一鍋肯定吃不過癮

第二天再煮的話

可以再切蔬菜跟粉絲進去

如果怕雞肉煮太久

就再切幾片桂來標的臘肉一起進去煮

第二天的湯還是一樣很夠味很好喝

雞腿大概煮這樣兩次就差不多了

第二鍋吃完後

把雞腿拿出來

拔成雞絲

可以放在吐司上加起士片

可以當第三天的早餐或是隨時隨地的點心及宵夜

一隻桂來標雞腿

可以餵飽全家好幾餐呀~~

PS 一隻雞腿的價格大概是100塊上下