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地瓜葉皮蛋

因為很喜歡吃皮蛋

加上冰箱有快壞掉的地瓜葉

所以就隨興上網查了一下到底有沒有人把這兩樣東西加在一起吃

結果發現真的有

作法很簡單 :

1. 在水裡加鹽跟香油,把地瓜葉川燙後撈起,平舖在盤子上

2. 將皮蛋切好放在地瓜葉上

3.把蒜末.香油.白醋.糖.蠔油各少許做成淋醬 (有人有用味淋,如果家裡沒有就用白醋跟糖也很好吃)

4..淋在地瓜葉跟皮蛋上就大功告成了

鹹蛋苦瓜是很常見的料理

但是要炒的沒有苦味跟鹹蛋的腥味

就要多一兩個小步驟

1. 把鹹蛋的蛋黃蛋白分開,先炒蛋黃後撈起 (目的是去蛋黃腥味)

2. 苦瓜切片 把裡面的籽去乾淨 然後川燙後撈起放涼 (川燙過再炒的苦瓜比較不會苦)

3. 加入少許油 爆香蒜末

4.加入蛋白與蛋黃及苦瓜 再加入少許水 蓋上鍋蓋悶煮3分鐘 (或是煮到苦瓜適合自己的軟爛程度)

5.起鍋前如果喜歡吃辣的可以放一點辣椒增色及口感 也可以加一點蔥花就大功告成了

暫時炒好的鹹蛋黃

鱈魚要煎得漂亮

就是在煎之前記得撒上麵粉

不過在撒麵粉之前

可以先用鹽及黑胡椒還有橄欖油先醃過

再撒麵粉下鍋煎

下鍋的時候不要一直翻面

雖然鱈魚有厚度

可是上面會從比較透明的白變成比較真的白色

這時候背面就算煎好了

此時再翻面煎個兩三分鐘

一片漂亮的鱈魚牌就大功告成了

上桌甚麼都不用沾就很好吃了