其實要做泰式料理招待朋友來家裡吃飯
一點都不難
如果願意跑一趟國際移工超市
買齊一些一般超市買不到的食材
例如：檸檬葉／香茅／南薑／魚露／蝦醬／酸辣湯調味醬
就可以完成看起來很困難的任務
其實超簡單
第一道：涼拌牛肉
把魚露．檸檬汁．少許糖．甜辣醬（如果買的到泰式的更好 不然一般的也可以）
把上述材料調成淋醬 （魚露很鹹 要記得善用檸檬汁跟糖調出適合自己的味道）
把洋蔥（半顆或一顆切絲後泡冰水備用）
牛肉片燙熟泡冰水備用
接著把小番茄約10-15顆對半切備用
辣椒絲少許備用
接著把洋蔥跟牛肉片都瀝乾
就可以開始擺盤
最後淋上醬汁就是超完美的涼拌牛肉
同樣的醬汁可以做涼拌海鮮
第二道：蝦醬炒空心菜
我覺得蝦醬炒空心菜好吃的關鍵是: 要先爆香紅蔥頭以外,還要先把蝦醬也先爽爽的舀好幾大匙下去爆香
炒出香味以後再把空心菜丟下去,加一點水半悶半炒
最後加一點鹽跟糖還有魚露調味
起鍋前切一點辣椒絲增加顏色跟辣味香氣,就非常東南亞風味囉~
第三道：泰式炒河粉
因為我買不到河粉,所以就用客家粄條取代
先在鍋底爆香紅蔥頭跟豆干丁,然後撈出來,再打幾顆蛋下去炒半熟撈起,蝦也是炒半熟撈起
接著就是清空鍋子開始煮醬汁
這個醬汁是關鍵,首先就是倒一大堆魚露
(這個很鹹所以不用再加鹽了),
然後就是加羅望子汁 (這個是好吃的關鍵我覺得) 加一點糖煮一煮
就可以把粄條丟進去,其他炒半熟的食材也全都丟進去,炒勻之後就可以上桌了
起鍋前可以灑蔥花
網路講究的食譜還要加韭菜跟豆芽菜跟花生末
我全部都沒買XD 但是事實證明這樣就超級好吃了啊~~
第四道 酸辣海鮮湯
把喜歡的海鮮處理過備用
我放了花枝/蝦子/魚片/蛤蠣
先將香茅．南薑．檸檬草跟水一起煮開
轉小火悶煮幾分鐘
等湯底煮好後
就可以把香草類的東西撈出來
挖三大匙酸辣湯醬料
丟進海先煮熟就可以上桌
就是一鍋非常料多鮮美的好湯啦～
第五道 芒果糯米
買長糯米泡水五個小時，然後大同電鍋蒸熟
比例是糯米：水= 2:1
外鍋是一杯水
趁糯米剛跳起來還很燙的時候
拌入調味過的椰漿（半罐椰漿加少許的糖及鹽,稍微煮過即可）
悶四十分左右，就可以裝盤上桌了
上桌前再淋上跟剛才依樣調味過的椰漿
切芒果塊裝盤
根本就跟外面賣的一樣啊！
就這樣幾樣菜上桌
立刻秒殺呀～
留言列表
當過校長的老師 (3)
