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沙嗲醬真是個好東西
把這個醬做出來
要烤肉或是像馬六甲美食沙嗲朱律一樣做成火鍋都可以
此食譜可以同時運用在牛羊雞肉上面
我們這次是用台灣人大部分都會吃的雞肉
買好雞柳條之後切丁
最重要是醃肉
必須加入大量的薑黃粉
然後看自己手邊有什麼香料都可以灑一點下去
我是加了茴香.百里香.荳蔻,咖哩粉及胡椒鹽
之後就把雞肉跟香料混和
放進保鮮袋裡在冰箱冰過夜
第二天拿出來烤或煎
就會非常入味好吃
沙嗲醬作法如下(10人份-12人份) :
把洋蔥及蒜末爆香
加入有顆粒的花生醬
然後加入椰漿一罐
翻炒均勻後
加上醬油少許調色
然後加入大量咖哩粉及自己特別喜歡的香料調味
切一點辣椒絲或灑辣椒粉之後就完成了
自己喜歡的肉類切小塊串成肉串
刷上厚厚的沙嗲醬
放進烤箱烤熟 (或用平底鍋乾煎) 就非常好吃了
吃之前還可以再沾上一點沙嗲醬讓口味更眾更好吃
喜歡更有南洋風味的
可以撒上一些紅辣椒粉及擠一點檸檬汁
風味絕佳
加映 : 搭配的酸甜涼拌黃瓜
用椰糖 (或一般的白糖或二砂)
加半杯量米杯的白醋
再加兩杯量米杯的水)
小火煮滾後放涼冷藏
小黃瓜切片撒鹽隔夜
將出水倒出
把酸甜的醋水倒進小黃瓜當中入味
酸甜黃瓜脆片搭配沙嗲很對味喔
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