客家小瑪的世界視角 Hakka Luna's World Vision

印度人很喜歡說這是home made 的料理

因為所謂的咖哩就是各種香料的總和

而每位掌廚的人使用的香料種類與下的量也都不一樣

所以不會有一模一樣的咖哩味道

每一種home made都是獨一無二

其實我在台灣很少吃到讓我驚為天人的印度料理

目前我覺得最能讓我遇到好吃印度料的地方是新加坡跟馬來西亞

兼具南北印料理的風格都好吃

言歸正傳

這道香料雞的做法如下

巷口就可以聞到味道

吃完讓你心滿意足

材料 : 芫荽 . 小茴香 . 肉桂 . 荳蔻 . 月桂葉 . 辣椒粉 . 辣椒 . 雞肉綜合香料粉 . 鹽

         雞肉(全隻) . 洋蔥兩個.薑 . 蒜

步驟：

將薑及蒜打成泥狀備用

將洋蔥切細絲備用

起油鍋 ( 要很多油)　油熱後加入肉桂片．黑胡椒粒．月桂葉．小茴香．豆蔻等下油鍋爆香

之後加入洋蔥絲,

中大火不斷翻炒（可視情況加入少量水）將洋蔥炒至焦黃色

變成焦黃色之後　

加入約３－４大匙的薑泥與蒜泥

再加入香料粉　（小茴香粉　薑黃粉　雞肉綜合香料粉　荳蔻粉　辣椒粉　芫荽粉　）炒勻

再加入番茄

一直翻炒至番茄也成為泥狀

如果喜歡吃辣的人之時候可以加辣椒下去煮

或是另外將辣椒磨成泥

最後再拌入自己要吃的香料雞裡

接下來加入雞肉拌炒

一定要記得不能有任何水分

因為雞肉會不斷的出水

大概雞肉煮20-30分鐘　（中小火）

就可以切新鮮的芫荽葉撒在上面起鍋囉～　

香噴噴好好吃

如果買的到印度長米最好

如果沒有就買泰國香米也可以