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沙嗲醬真是個好東西

把這個醬做出來

要烤肉或是像馬六甲美食沙嗲朱律一樣做成火鍋都可以

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此食譜可以同時運用在牛羊雞肉上面

我們這次是用台灣人大部分都會吃的雞肉

買好雞柳條之後切丁

最重要是醃肉

必須加入大量的薑黃粉

然後看自己手邊有什麼香料都可以灑一點下去

我是加了茴香.百里香.荳蔻,咖哩粉及胡椒鹽

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之後就把雞肉跟香料混和

放進保鮮袋裡在冰箱冰過夜

第二天拿出來烤或煎

就會非常入味好吃

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沙嗲醬作法如下(10人份-12人份) :

把洋蔥及蒜末爆香

加入有顆粒的花生醬

然後加入椰漿一罐

翻炒均勻後

加上醬油少許調色

然後加入大量咖哩粉及自己特別喜歡的香料調味

切一點辣椒絲或灑辣椒粉之後就完成了

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自己喜歡的肉類切小塊串成肉串

刷上厚厚的沙嗲醬

放進烤箱烤熟 (或用平底鍋乾煎) 就非常好吃了

吃之前還可以再沾上一點沙嗲醬讓口味更眾更好吃

喜歡更有南洋風味的

可以撒上一些紅辣椒粉及擠一點檸檬汁

風味絕佳

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加映 : 搭配的酸甜涼拌黃瓜

用椰糖 (或一般的白糖或二砂)

加半杯量米杯的白醋

再加兩杯量米杯的水)

小火煮滾後放涼冷藏

小黃瓜切片撒鹽隔夜

將出水倒出

把酸甜的醋水倒進小黃瓜當中入味

酸甜黃瓜脆片搭配沙嗲很對味喔

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