客家小瑪的世界視角 Hakka Luna's World Vision

今天到桃園的望見書間跟著美幸老師學做越南煎餅

常吃越南河粉跟春捲

但還真的比較少吃到越南煎餅

而且我每年都需要為社團還有增加課堂的有趣程度

一直挖空心思的想新點子

學做這道越南料理再拿去教學生再適合不過

美幸老師說準備食材花很久時間

跑了五個市場才買齊正宗越南煎餅會放的東西

這個我十分相信

買食材真的很花時間跟心思

接下來就記錄一下越南煎餅的食材及作法

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餅皮部分

去移工超市買越南煎餅粉

一包粉大概可以做10-12張煎餅

一包粉加600cc的熱水.可以加半罐的椰奶

餅皮會更香

再切一點韭菜進去攪拌

黃色那包就是煎餅粉

記得起油鍋

鍋子一定要非常熱

開大火下去煎餅皮

煎到酥脆口感出現是最棒的

要把餅皮起鍋前

可以加入內餡然後盛盤

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內餡依個人喜好

這次老師示範的是素食的

所以她用豆干+黑豆+涼薯 (這個台灣比較難買到)

加入黑胡椒及鹽.(我想可以加點醬油跟糖來提一點味)

總之炒成自己喜歡的味道就好

也可以加自己喜歡的肉類

烤肉片或是加入肉絲進去炒都可以

然後可以包一點生的豆芽

這是老師炒好的素內餡

涼薯本人  吃起來像水梨 水分很多很好吃

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沾醬的部分是魚露+溫水

再加涼拌酸甜口感的泡菜類均可

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我本來以為煎餅是一整個沾醬吃掉

沒想到各種葉菜類包著煎餅吃才是整個越南煎餅的靈魂

各種葉菜類可以選自己喜歡的

台灣比較好買的美生菜.小黃瓜之類的

但越南口味的是放一種甲蒟的菜葉

也會加薄荷葉

把煎的酥脆的餅皮包著生菜混著沾醬真的很清爽又很好吃

感覺很健康的一道越南點心