客家小瑪的世界視角 Hakka Luna's World Vision

前不久在家附近的餐廳吃到宮保雞丁義大利麵

整個成為心頭好

就想著在家也要自己做一次試試看

興沖沖的準備好了材料

就在家做這道義大利麵當晚餐

材料及方法如下 (五人份)

1.筆管麵或細麵 (依個人喜好,但成果是細麵比較入味)

   處理義大利麵的方法就是鍋子要大,煮麵時要加入適量的鹽,麵不能煮太軟爛,保持Q度是關毽

   煮好的麵可以先放冰水裡,或是拌橄欖油待放

 

2.雞胸肉一大片切丁塊狀,先用醬油跟太白粉稍微醃一下,有人說要用全蛋一起,但我覺得蛋味會蓋掉雞肉的味道 (這個就依個人喜好)

3.把花椒粒用油煎香,濾掉花椒粒 留下花椒油

 

花椒油

 

其實應該要切開來爆香,但怕太辣所以沒切開,少了很多乾辣椒的香味

4.把花椒油拿來炒蒜末跟乾辣教椒,炒香後把醃過的雞肉還有花生倒進去快炒

5.再倒入適量的醬油.鹽.  白醋.糖.米酒拌炒

6.最後再把義大利麵加入快炒拌勻就可以上桌了

 

中西合併令人食指大動的晚餐呀~~

 

 

做宮保雞丁的時候多買了一塊雞腿肉

後來肉太多就把雞腿排冰凍起來

之後就想著可以按照去吃鐵板燒的做法

把雞腿排解凍後

裹上薄薄的麵粉 (其實應該要先簡單的醃過滋味會更好)

就用奶油先煎有雞皮的那一面

 

 

 

用小火大概煎個8分鐘左右再翻面

一翻過來就呈現漂亮的金黃色

 

然後加入蒜末跟奶油繼續跟著雞腿排一起香煎

用刀稍微切開雞腿排

讓黑胡椒醬可以透進肉裡更加入味

也使雞肉更快熟

 

我選的黑胡椒醬是砂勞越的特產

所以煎起來特別香

賣相也是非常好呀~

 

皮脆肉多汁 上面灑了一點巴西利上桌