2018/12/30 更新
之前學到的茄子蛋捲是用水煮的
但是更好吃的版本是火烤
所以放上更新的做法
看看自己家裡的廚具適合哪一種
我自己覺得先烤茄子然後再把皮剝掉
這種做法可以保持茄子的水分
但裹上蛋汁去煎之後又有煎香的脆度與香味
很好吃喔~~
以下寫於2018年1月
話說菲律賓移工到台灣工作的時間很早
早年大家都會說菲傭
而且會因為菲律賓籍的移工自帶英文佳的模式
所以深受許多雇主喜愛
但後來泰國,越南,印尼漸漸多了
反而在移工商圈最顯眼的都不是菲律賓
菲律賓離台灣很近
也離東馬不遠
但感覺對菲律賓的日常文化不是那麼了解
所以趁這次有機會可以跟在台灣教了很多年菲律賓第一大語言塔加洛語的老師
學習做菲律賓人日常的平民小吃 : 茄子煎蛋捲
真是開心
黑板上寫的就是材料及塔加洛語
作法很簡單
兩根長茄子可以做大約5-6份煎蛋捲
把茄子切段
放進滾水煮幾分鐘將茄子煮軟
將煮軟的茄子放進盤中用叉子輕壓制扁平狀
然後打約3-4顆蛋
放入胡椒粉及鹽 (份量酌量 菲律賓人喜歡吃重口味 所以可以放多一點)
將蛋汁打勻
把茄子放進蛋汁沾滿蛋汁之後放置油鍋上煎
因為要有漂亮的焦黃色
所以火可以開大一點
如果蛋汁不夠
就再淋上蛋汁一邊間一邊整形
兩邊都煎到焦黃色之後就可以起鍋了
菲律賓人喜歡吃甜甜的香蕉番茄醬
如果不習慣就加普通的番茄醬也很好吃
簡單的菲律賓日常小食
下次可ˇ以再家做做看
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