2018/12/30 更新
如果買不到純正的菲律賓可可塊
就用HERSHEY'S的無糖可可粉再加熱水和勻
做出來效果也很好喔
身在桃園的好處就是有很多機會可以接觸東南亞各國不同的文化
其中透過學習他們的日常小食更能快速認識不同的文化
今天學的是菲律賓的巧克力粥
教學的老師說這是早期菲律賓華人的早餐或點心
而且使用純度很高的可可塊
傳統的媽媽會在家自己做
老師特別帶來從菲律賓才買的到的可可塊
他說這樣才口感純正
但我一直在想用純度很高的巧克力是不是也可以有異曲同工之妙
然後我學生說他小時候有吃過美祿粥
感覺都是可以試試看
這個粥很簡單
先將可可塊加熱融化 (隔水加熱加一點點奶油可能會更好)
如果直接加熱就要用小火加少許的水
然後開始用圓糯米慢煮至稠狀的粥
加上適量的二號砂糖 (黑糖也可以)
最後再拌入融化的可可
就是一鍋很有能量又有飽足感的巧克力粥了
要吃之前可以加入適量的奶水 (三花奶水 不是煉乳喔)
不過最東南亞特別之處就是吃的時候要配上烤過的鹹魚
乍聽起來不可思議
可是味道真的很合
如果沒有鹹魚
這個巧克力粥是沒辦法吃完一整碗
因為會很膩
加了鹹魚口味立刻豐富多層次
東南亞味道就出來了
把鹹魚弄碎拌入巧克力粥一起吃也很好吃喔
材料如下方照片
上面寫的是菲律賓的語言塔加洛語
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當過校長的老師 (3)
巧克力甜粥配鹹魚真的很難想像是甚麼味道耶
真的蠻好吃的,我之前有在救國團開課教這些,但是開班機會不高,我在考慮要不要再開類似的班了