印度人很喜歡說這是home made 的料理
因為所謂的咖哩就是各種香料的總和
而每位掌廚的人使用的香料種類與下的量也都不一樣
所以不會有一模一樣的咖哩味道
每一種home made都是獨一無二
其實我在台灣很少吃到讓我驚為天人的印度料理
目前我覺得最能讓我遇到好吃印度料的地方是新加坡跟馬來西亞
兼具南北印料理的風格都好吃
言歸正傳
這道香料雞的做法如下
巷口就可以聞到味道
吃完讓你心滿意足
材料 : 芫荽 . 小茴香 . 肉桂 . 荳蔻 . 月桂葉 . 辣椒粉 . 辣椒 . 雞肉綜合香料粉 . 鹽
雞肉(全隻) . 洋蔥兩個.薑 . 蒜
步驟：
將薑及蒜打成泥狀備用
將洋蔥切細絲備用
起油鍋 ( 要很多油) 油熱後加入肉桂片．黑胡椒粒．月桂葉．小茴香．豆蔻等下油鍋爆香
之後加入洋蔥絲,
中大火不斷翻炒（可視情況加入少量水）將洋蔥炒至焦黃色
變成焦黃色之後
加入約３－４大匙的薑泥與蒜泥
再加入香料粉 （小茴香粉 薑黃粉 雞肉綜合香料粉 荳蔻粉 辣椒粉 芫荽粉 ）炒勻
再加入番茄
一直翻炒至番茄也成為泥狀
如果喜歡吃辣的人之時候可以加辣椒下去煮
或是另外將辣椒磨成泥
最後再拌入自己要吃的香料雞裡
接下來加入雞肉拌炒
一定要記得不能有任何水分
因為雞肉會不斷的出水
大概雞肉煮20-30分鐘 （中小火）
就可以切新鮮的芫荽葉撒在上面起鍋囉～
香噴噴好好吃
如果買的到印度長米最好
如果沒有就買泰國香米也可以
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