客家小瑪的世界視角 Hakka Luna's World Vision

在法國國慶的當天

參加了很喜歡的chef - Maggie的烹飪課

這個課程在五月份就報名好了

很高興又有機會可以面對面跟Maggie一起做菜

想起上一次是2011年

拍攝TLC的料理節目呢 !

這次的烹飪課教授三樣菜

不過在正式進入這三樣法國菜之前

Maggie先教我們做油醋醃蕃茄

包括認識陳年黑醋的特色

以及如果做細緻的法國菜 -- 怎麼將蕃茄去皮切丁這些小撇步

黑醋醃蕃茄酸甜爽口

真的適合當開胃菜

放在沾有橄欖油的法國麵包上

也是別具特色

再配上花草茶

還沒正式吃主菜就已經超享受了

第一道菜是傳統尼斯沙拉

特色就是在沙拉裡面有用油溫熟的鮪魚

(真的是溫熟的 不是燙熟 也不是炸熟的喔)

還有怎麼做出水嫩或糖心的水煮蛋

因為水煮蛋在這道傳統沙拉裡是不可或缺的角色

Maggie很仔細的教了我們怎麼處理每樣食材

雖然都是很簡單的

但是有法國菜chef指導就是不一樣呀~

兩種沙拉的擺盤方式

第二道菜是圓鱈配檸香奶油醬汁

這道菜我最想學的就是道地法國醬汁的做法

當然處理圓鱈怎麼樣煎得更好吃

也是這道菜最大的收穫

正在煎圓鱈

正在做醬汁

主菜的旁邊還搭上了香蔬北非小米couscous

北非小米之前看Maggie在節目介紹過後

我就在家做過很多次

也用來招待過朋友

但我沒有直接在北非小米裡加上蔬菜

下次要試試

因為我很喜歡吃北非小米

簡單又容易做

而且非常健康

正在做甜點

最後一道當然是不可以錯過的法國甜點 -- 焦糖香蕉可麗餅

學會了煎可麗餅的餅皮

還有煮焦糖的撇步

這道甜點真的很容易擄獲眾人的目光及味覺

相信招待朋友時

端上這一盤應該所有人都會驚呼連連吧 ~

可以跟喜歡的主廚學做菜

渡過一段很快樂的午後時光

還幸福的吃到Maggie為大家準備法國橄欖小館裡的甜點跟鹹派

（羅蘭芝士培根鹹派＋法式蘋果派）

另外又吃到了特別的貴族點心　：　松露馬卡龍

真是很有口福的一天呀　！　

八月份Maggie還會再開甜點烹飪課

有興趣的朋友可以常關注她的fb及網頁　（點這裡）

及早報名喔～

延伸閱讀　

[上節目] TLC  Maggie魔法料理第二季側拍日記 (上)

[上節目] TLC  Maggie魔法料理第二季側拍日記(下)

摩洛哥塔吉鍋料理: 蔬菜咖哩雞+北非小米couscous